تهعتبر الملوخية من ألذ الأطعمة التي تزين سفرتك في المناسبات وفي أيام الجمعة حيث تتميز بمذاقها الرائع وباقبال الجميع عليها، إليك سيدتي ألذ الوصفات لطهييها.
- أولا- الملوخية بالدجاج:
مقاديرها:
-لتتبيلة الدجاج :
- الدجاج : نصف دجاجة (طازجة).
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة.
- بهار دجاج : نصف ملعقة صغيرة.
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة.
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة.
- الثوم : فصّان (مهروس).
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة.
- الخل : ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة.
- لبن زبادي : ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
- ملح : ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة.
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
– الثوم : فصّان (مهروس).
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة).
– الملوخية : كيس (مجمدة).
– مرق دجاج : 2 كوب.
– طماطم : 1 حبة (مقطعة).
طريقة تحضيرها:
- لتتبيل الدجاج ضعي الدجاج في صينية فرن بايركس، وأضيفي البابريكا.
وكذلط ك بهار الدجاج، الكمون، الأوريغانو، الثوم، عصير الليمون، الخل، معجون الطماطم
وأضيفي اللبن الزبادي، زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وتبلي الدجاج بالمكونات جيداً.
- غلفي صينية الدجاج بورق الألمنيوم، وأدخليها للفرن مدة ساعة على درجة حرارة 180.
- لتحضير تقلاية الملوخية: ضعي زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على النار، أضيفي الثوم المهروس، والكزبرة الخضراء، وقلبي حتى تذبل الكزبرة
- لتحضير الملوخية: ضعي كيس الملوخية المجمدة في قدر على النار
صبي مرق الدجاج، وحركي حتى تذوب الملوخية، أضيفي الطماطم، وأضيفي مزيج التقلاية وتترك على النار مدة 15 دقيقة.
- قدمي الملوخية مع الدجاج المشوي والأرز المفلفل.
-
ثانيا- الملوخية باللحمة الشامية
مقاديرها
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة.
- لحم البقر : 450 غم (مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم).
- القرفة : عود.
- هيل : 2 حبة.
- ملوخية : 300 غراماً (جافة).
- سمن : 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم : 7 فصوص (مهروس).
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة فرماً ناعماً).
- لماء : كوب ونصف.
- ملح : حسب الرغبة.
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
طريقة تحضيرها
- سخّني الزيت في قدر ضغط على حرارة متوسطة، أضيفي اللحم واطهيه حتى يصبح لونه داكناً من كل الجهات.
- أضيفي عود القرفة والهيل، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي نصف لتر من الماء واضغطي القدر لـ45 دقيقة حتى يبدأ الصفير.
- ضعي ملوخيك في وعاء مغمور بالماء وانقعيها لـ3 دقائق، ثم صفّيها وكرّري العملية حتى تصبح طرية.
- سخني ملعقة كبيرة من السمن في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي نصف كمية الملوخية وقلّبي حتى تذبل.
- أضيفي الكمية المتبقية من السمن والملوخية. قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الثوم واللحم المسلوق.
- زيدي ربع كوب من الماء وخففي الحرارة. ضعي الغطاء واطهيها لـ5 دقائق.
- ارفعي الغطاء وأضيفي ربع كوب من مرق اللحم المسلوق.
- إطهي الطبق لـ5 دقائق إضافية.
- أعيدي الخطوة السابقة لـ3 أو 4 مرات حتى تنضج المكونات.
- ارفعي القدر عن النار وقدّمي الملوخية ساخنة.
اقرأ أيضا| إليك سيدتي طريقة إعداد أرز البرياني بالدجاج والخضار
الرابط المختصر https://tulipnews.net/?p=7201
