إليك سيدتي: وصفات لذيذة لإعداد الدجاج المقلي
يعتبر الدجاج من أكثر الوجبات انتشارا في المناسبات، وكذلك يوم الجمعة، حيث تحرص الأمهات على تقديم ألذ الوصفات، إليك سيدتي ألذ الطرق لأعداد الدجاج المقلي.
- دجاج مقلي حار بدون بيض
المقادير
- الدجاج : دجاجتان (كاملة ومنزوعة الجلد ومقطعة ٨ قطع).
- الخل الأبيض : نصف كوب.
- لبن : ليتر (رائب / كامل الدسم).
- الزعتر : 2 ملعقة صغيرة.
- أوريغانو : ملعقة صغيرة.
- الطرخون : ملعقة صغيرة.
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة.
- ريحان : 2 ملعقة صغيرة.
- بابريكا : 4 ملعقة صغيرة (مدخنة).
- بودرة البصل : 3 ملاعق صغيرة.
- ثوم بودرة : 3 ملاعق صغيرة.
- فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة (مطحون طازج).
- صلصة الفلفل الحار : 2 ملعقة صغيرة.
- الشطة : ملعقة كبيرة.
- طحين : 500 غراماً (أبيض).
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة تحضير الدجاج المقلي
قومي بتجفيف الدجاج وقلّبية بالخل، ثم اطحني الأعشاب باستخدام المدق والهاون لتحرير النكهات.
وأضيفي التوابل وتدق أكثر ويخلط جيداً وتجهز للاستخدام، وخذي ٣ ملاعق كبيرة من الأعشاب والبهارات.
ثم غلّفي قطع الدجاج بها بشكل جيد، وأضيفي اللبن الرائب وقومي بالخلط واتركيه على الأقل لساعتين من الليل.
واخلطي كمية البهارات المتبقية وخليط الأعشاب بالطحين، وصفّي الدجاج ثم غلفيه بالطحين.
قومي بقلي الدجاج في الزيت الغزير لـ15 دقيقة (على دفعتين) ويقدم ساخناً.
-
الدجاج المقلي مع صلصة الباربيكيو
مقادير التتبيلة :
- عصير البرتقال : 1 حبة (متوسط الحجم).
- الخل : ملعقة كبيرة.
- الخردل : ملعقة صغيرة.
- النشاء : ملعقة كبيرة.
- دقيق : ملعقة كبيرة (أبيض).
- ملح : ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة.
- بابريكا : رشّة.
- أوريغانو : رشّة
مقادير الصلصة :
- زيت الذرة : قليل.
- الثوم : 3 فصوص (مفروم فرمًا ناعمًا).
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج، مفروم فرمًا ناعمًا).
- صلصة الباربيكيو : نصف كوب (جاهزة).
- الكاتشاب : نصف كوب.
- العسل : 3 ملاعق كبيرة.
- عصير البرتقال : 1 حبة (متوسطة الحجم).
- الماء : كوب.
- ملح : حسب الرغبة.
- الفلفل : حسب الرغبة.
- القرفة : رشّة (ناعمة).
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة فرمًا ناعمًا).
صدر الدجاج : 1 كيلو (مخلي العظام ومنزوع الجلد)
طريقة تحضير الدجاج المقلي
لإعداد التتبيلة: اخلطي كلُّ المكوِّنات (عصير البرتقال والخل والملح والفلفل الأبيض والخردل والـ”بابريكا” والـ”أوريغانو” والنشاء والدقيق الأبيض) معًا.
ثم اغسلي صدور الدجاج بالماء جيِّدًا، ثمَّ ادعكيه بالتتبيلة ودعيها منقوعة بالتتبيلة ساعة.
واقليها بعد ذلك بزيت غزير مغلي، حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون.
لإعداد الصلصة: صبي القليل من زيت الذرة في مقلاة، وقلبي الثوم والزنجبيل فيها، حتَّى يحمرَّا قليلًا.
ثمَّ أضيفي صلصة الـ”باربكيو” في المقلاة، مع المكوِّنات الأخرى (الـ”كاتشب” والماء وعصير البرتقال والعسل والملح والفلفل والقرفة الناعمة وفرم الكزبرة الخضراء).
واتركي المكوِّنات على النار حتَّى تغلي، بغية الحصول على صلصة ذات قوام سميك، ثمَّ تُرفع عن النار.
قومي بغمس قطع الدجاج المقليَّة في الصلصة، ثمَّ ضعيها في صينيَّة مع الصلصة.
وحمريها في الفرن على حرارة 190 درجة مئويَّة، وذلك لسبع دقائق.
اقرأ أيضا| إليك سيدتي طرقة تحضير دجاج بالفرن محشي كينوا
الرابط المختصر https://tulipnews.net/?p=10366