يهتم المسلمون في أعيادهم بصناعة الحلوى الشهية لتقديمها للضيوف، إكراما للضيف وتعبيرا عن البهجة، ومن أكثر الأصناف المقدمة في العيد كعك العيد.
لنتعرف معا كيفية صناعة كعك العيد:
مقادير كعك العيد
- 500 غرام من الدقيق الأبيض.
- 500 غرام من السميد الناعم (الفرخة).
- 1/2 كوب من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من دقة الكعك.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- رشة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من السمن الحيواني.
- 1/2 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من ماء الورد.
طريقة حشوة كعك العيد:
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 2 ملعقة من مسحوق القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- 300 غرام من التمر منزوع النواة والمعجون.
طريقة عمل كعك العيد:
- يوضع الدقيق الأبيض مع السميد في وعاء عميق.
- يضاف السكر إلى خليط الدقيق والسميد.
- تضاف الخميرة الفورية والملح ودقة الكعك إلى خليط الدقيق والسميد وتقلب المقادير جيدًا.
- تذوب السمنة ثم توزع فوق خليط السميد والدقيق وتبس المكونات باليدين جيدًا حتى تتشرب كمية السمنة تمامًا.
- يغطى الخليط ويترك لمدة 2 ساعة حتى يتشرب الخليط السمنة بالكامل.
- يُضاف الماء وماء الورد إلى الخليط وتعجن المقادير حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تغطى عجينة الكعك بالنايلون ثم توضع داخل الثلاجة وتترك لمدة 1 ساعة حتى ترتاح.
- تحضر الحشوة بوضع معجون التمر في وعاء عميق، ثم تضاف إليه القرفة والهال والسمن البلدي ويعجن التمر جيدًا.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم يشكل معجون التمر إلى كرات صغيرة بأعداد متساوية.
- تصنع فجوة وسط كرة من العجينة ثم تحشى بالعجوة وتكور جيدًا.
- ثم توضع في قالب المعمول الخاص ويضغط عليها قليلًا لتأخذ شكل القالب.
- ثم يطرق القالب على سطح صلب حتى تخرج الكعكة منه دون أن يفسد شكلها.
- تشكل جميع كمية العجينة وتحشى بعجوة التمر حتى تنتهي الكمية.
- تصف حبات الكعك في صينية الخبز مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ويخبز الكعك على حرارة 160 درجة مئوية حتى يكتسب اللون الأشقر الفاتح من الأسفل والأعلى.
- تخرج الصينية من الفرن ويترك الكعك حتى يبرد تمامًا.
- ثم ينقل إلى طبق أو يحفظ في وعاء محكم الإغلاق لحين تقديمه.
- يزين كعك العيد بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة.
اقرأ أيضا| إليك سيدتي طريقة عمل الكيك بالبرتقال وصوص الكراميل
الرابط المختصر https://tulipnews.net/?p=6857
