صينية الكلاج باللحمة
توليب:
الكلاج نوع من عجينة الفيلو، تشبه المعكرونة لكنها تأخذ شكل الطبقات الرقيقة الشفافة، التي يفصل بينها دقيق النشأ حتى يمنع الالتصاق. وتوضع حشوة من اللحم المفروم والخضار أو الجبن المالح وعديد الحشوات الأخرى.
المقادير
- 1/2 كجم عجينة كلاج أو رقاق البفبستري
- 1/2 لحمة مفرومة ناعم
- 2 حبة بصل كبير مفروم ناعم
- 1/2 كوب زيت قلي
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكل (بهار حلو، قرفة، كمون، كزبرة ناشفة، ورق غار، جوزة الطيب، فلفل أسود)
- حبة جزرة مبشورة
- حبة فلفل رومي ملون
- 2 ملعقة كبيرة معجوم طماطم
- علبة فطر “مشروم”
مقادير خليط الدهن للعجين
- حبة بيض
- 1 كوب حليب دافئ
- 1/2 كوب زبادي
- 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
- ملح
- فلفل أسود
- 1/2 كوب زيت قلي أو سمن
- سمسم (حسب الرغبة) للرش على وجه الرقاق
طريقة الطبخ
- نقلب اللحم المفروم على النار مع البصل وباقي مقادير الحشوة بالتدريج حتى ينضج
- نترك الحشوة حتى تبرد
- نجهز خليط الدهن للعجينة بخفق البيض مع الزبادي والحليب واضافة الملح والفلفل الأسود
- نفرد العجين وندهن ورقة من الرقاق ثم نضع كل 2 رقاقة فوق بعض ونحشيها بالحشوة الجاهزة، ونلفها على شكل اسطواني
- نضعها في صينية مدهونة بالزيت
- ندهن وجه العجين بالخليط المتبقي وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام الاستواء
الرابط المختصر https://tulipnews.net/?p=5402