أسهل طريقة لعمل الشيش برك

توليب:

تشتهر الشيش برك أو آذان الشايب أو شُشْبَرَك في بلاد الشام وشمال المملكة العربية السعودية والحجاز، لكن أوصوله قد تعود إلى أوزبكستان.

 

والطبق عبارة عن عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم ويتم طيها على شكل أذن الإنسان، وتطبخ مع اللبن، وتوجد بشكل قريب في المطبخ التركي باسم المنطي.

 

وخلال 500 عام من عمر الدولة العثمانية التي حكمت تركيا وبلاد العرب وأجزاء من أوروبا وآسيا، اختلط الموروث الغذائي بين هذه الشعوب، وتبادلوا الأطعمة وطوروا عليها، حيث يصعب الآن التأكد من أصل بعض الأطباق.

 

مقادير العجينة

4 كاسات طحين

رشة ملح

2 ملعقة كبيرة حليب بدورة

ماء دافئ للعجين

 

طريقة العمل

نخلط المكونات وتعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وتترك ساعة للراحة.

الحشوة

1/2 كجم لحمة مفرومة تقلب على زيت ساخن مع بصل وبهار، وبعد أن تنضج يضاف لها الصنوبر مقليا

 

طريقة الشيش برك

تفرد العجينة وتقطع بقالب دائري صغير

توضع الحشوة وتغلق على شكل نصف دائرة مع لصق الأطراف

تقلي في زيت نباتي حتى تحمر العجينة

 

    

مقادير اللبن

لتر لبن

بيض

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة مسطحة كبيرة ملح

 

طريقة الطبخ

تخلط المقادير جيدا على الخلاط الكهربائي

توضع في طنجرة على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان

يضاف إليه حبات العجين المقلي

ترك اللبن بالشيش برك يغلي قليلا مع إضافة دقة الثوم والنعنع الناشف

 

التقديم

يصب في الأطباق وتزين بالصنوبر أو اللوز المقلي

الرابط المختصر https://tulipnews.net/?p=5330