إليك سيدتي ألذ وصفات طهي الملوخية
تهعتبر الملوخية من ألذ الأطعمة التي تزين سفرتك في المناسبات وفي أيام الجمعة حيث تتميز بمذاقها الرائع وباقبال الجميع عليها، إليك سيدتي ألذ الوصفات لطهييها.
- أولا- الملوخية بالدجاج:
مقاديرها:
-لتتبيلة الدجاج :
- الدجاج : نصف دجاجة (طازجة).
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة.
- بهار دجاج : نصف ملعقة صغيرة.
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة.
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة.
- الثوم : فصّان (مهروس).
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة.
- الخل : ملعقة كبيرة.
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة.
- لبن زبادي : ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
- ملح : ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة.
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة.
– الثوم : فصّان (مهروس).
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة).
– الملوخية : كيس (مجمدة).
– مرق دجاج : 2 كوب.
– طماطم : 1 حبة (مقطعة).
طريقة تحضيرها:
- لتتبيل الدجاج ضعي الدجاج في صينية فرن بايركس، وأضيفي البابريكا.
وكذلط ك بهار الدجاج، الكمون، الأوريغانو، الثوم، عصير الليمون، الخل، معجون الطماطم
وأضيفي اللبن الزبادي، زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وتبلي الدجاج بالمكونات جيداً.
- غلفي صينية الدجاج بورق الألمنيوم، وأدخليها للفرن مدة ساعة على درجة حرارة 180.
- لتحضير تقلاية الملوخية: ضعي زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على النار، أضيفي الثوم المهروس، والكزبرة الخضراء، وقلبي حتى تذبل الكزبرة
- لتحضير الملوخية: ضعي كيس الملوخية المجمدة في قدر على النار
صبي مرق الدجاج، وحركي حتى تذوب الملوخية، أضيفي الطماطم، وأضيفي مزيج التقلاية وتترك على النار مدة 15 دقيقة.
- قدمي الملوخية مع الدجاج المشوي والأرز المفلفل.
-
ثانيا- الملوخية باللحمة الشامية
مقاديرها
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة.
- لحم البقر : 450 غم (مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم).
- القرفة : عود.
- هيل : 2 حبة.
- ملوخية : 300 غراماً (جافة).
- سمن : 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم : 7 فصوص (مهروس).
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة فرماً ناعماً).
- لماء : كوب ونصف.
- ملح : حسب الرغبة.
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
طريقة تحضيرها
- سخّني الزيت في قدر ضغط على حرارة متوسطة، أضيفي اللحم واطهيه حتى يصبح لونه داكناً من كل الجهات.
- أضيفي عود القرفة والهيل، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي نصف لتر من الماء واضغطي القدر لـ45 دقيقة حتى يبدأ الصفير.
- ضعي ملوخيك في وعاء مغمور بالماء وانقعيها لـ3 دقائق، ثم صفّيها وكرّري العملية حتى تصبح طرية.
- سخني ملعقة كبيرة من السمن في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي نصف كمية الملوخية وقلّبي حتى تذبل.
- أضيفي الكمية المتبقية من السمن والملوخية. قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الثوم واللحم المسلوق.
- زيدي ربع كوب من الماء وخففي الحرارة. ضعي الغطاء واطهيها لـ5 دقائق.
- ارفعي الغطاء وأضيفي ربع كوب من مرق اللحم المسلوق.
- إطهي الطبق لـ5 دقائق إضافية.
- أعيدي الخطوة السابقة لـ3 أو 4 مرات حتى تنضج المكونات.
- ارفعي القدر عن النار وقدّمي الملوخية ساخنة.
اقرأ أيضا| إليك سيدتي طريقة إعداد أرز البرياني بالدجاج والخضار
الرابط المختصر https://tulipnews.net/?p=7201