خبيرة تغذية تحذر من أضرار إعادة تسخين الطعام المطبوخ مسبقا وكيفية تخزينه

قالت خبيرة الغذاء أولغا لوشنيكوفا عن أضرار الطعام الذي تم طهيه في اليوم السابق وكيفية تخزين الطعام بشكل صحيح عندما يتعذر تحضيره كل يوم.

أوضحت لوشنيكوفا أن الطعام هو أولاً وقبل كل شيء مصدر للطاقة ومواد بناء لجميع خلايا الجسم، وليس مجرد وسيلة للمتعة.

ذلك لأن الكثير من الأشخاص يقومون بطبخ الطعام قبل عدة أيام، أوضح خبير التغذية كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح حتى لا يفقد خصائصه المفيدة.

قالت الطبيبة: “يجب حفظ الأوراق والأطعمة المعالجة حرارياً في الثلاجة في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد الطهي.

يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين لأطباق اللحوم من ثلاثة إلى أربعة أيام، ولسلطات الخضار بدون توابل، بضع ساعات فقط.

من الأفضل لف الأكلات المطبوخه في ورق زبدة أو ورق برشمان أو حاويات محكمة الإغلاق.

احرص على عدم وضع الطعام المطبوخ بجانب غير المطهي.

لاحظت Lushnikova أنه من الأفضل عدم تسخين الوعاء أو المقلاة بالكامل بالطعام.

عندما يتم قلي البطاطس بالزيت النباتي، تتشكل الدهون المتحولة ومادة الأكريلاميد، والتي لها تأثير مسرطن.

لأنه عند إعادة تسخين هذه البطاطس في مقلاة ثم قليها مرة أخرى بالزيت، فسوف تحتوي على الكثير من هذه المواد الخطرة “.

وشددت الخبيرة على أنه من الأفضل تناول الأطعمة التي تحتوي على النترات مثل الكرفس والسبانخ فقط عندما تكون طازجة، لأنها تنتج مادة النتروزامين غير الصحية عند تسخينها.

بالإضافة إلى ذلك، تؤدي المعالجة الحرارية المتكررة للحوم، وخاصة الدجاج، إلى تغيير بنية البروتين.

مما يجعل عملية الهضم صعبة ويزيد العبء على الجهاز الهضمي.

لهذا السبب تنصح Lushnikova بعدم إعادة تسخين اللحوم أو الدواجن، ولكن بإضافتها إلى السلطات والوجبات الخفيفة والسندويشات.

وفقًا لـ Lushnikova، فإن الطريقة الأكثر فعالية للحفاظ على الفوائد الصحية للطعام هي الطهي يوميًا.

“لا يجب أن تكون الأطباق معقدة، لكن يجب أن تكون بسيطة للغاية، لكنها تزود الجسم بكل المواد الضرورية للصحة”.

الرابط المختصر https://tulipnews.net/?p=17502