مع اقتراب عيد الأضحى إليك سيدتي ألذ الوصفات وأطيبها التي يمكنك تقديمها لأسرتك وضيوفك لتتميزي يجمال سفرتك، ولأنتعتبر الكفتة من ألذ الأطعمة إليك بعض وصفاتها:
- أولا الكفتة بالعجين
مقادير الكفتة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– لحم كفتة : 8 حبات (مشكلّة أقراص دائرية)
– عجينة العشر دقائق : مقدار
– الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
– طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– الخيار المخلل : شرائح
– صفار البيض : 1 حبة (مخفوق مع رشة من الملح والفلفل الأسود)
– السمسم : قليل (للتزيين)
– لحم كفتة : 8 حبات (مشكلّة أقراص دائرية)
– عجينة العشر دقائق : مقدار
– الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
– طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– الخيار المخلل : شرائح
– صفار البيض : 1 حبة (مخفوق مع رشة من الملح والفلفل الأسود)
– السمسم : قليل (للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على النار، واقلي أقراص الكفتة على الوجهين حتى النضوج.
- افردي عجينة العشر دقائق على السطح المراد العمل عليه مع رشة طحين، وقطعيها لدوائر متساوية الحجم.
- وزعي من الكاتشاب على كل قطعة من العجين، ثم ضعي قرص من الكفتة المقلية، وشريحة طماطم، مع مخلل الخيار.
- أغلقي العجينة على الحشوة، وضعيها في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- ادهني الوجه بالبيض المخفوق، وزيني بالقليل من السمسم على الوجه.
- أدخلي الصينية للفرن مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
- قدميها ساخنة أو دافئة بحسب الرغبة.
-
ثانيا- الكفتة بالفرن للرجيم
مقادير الكفتة
– لحم العجل : 500 غراماً (مفروم ناعم)
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– النشاء : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– النشاء : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والنشا جيداً في طبق.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة واخلطي جيداً.
- انقعي أسياخ شواء خشبية بالماء لمدة نصف ساعة.
- أزيلي الأسياخ من الماء.
- شكلي الكفتة أصابع سميكة على الأسياخ وادهنيها بزيت الزيتون.
- ادهني باقي كمية زيت الزيتون في الصينية وضعي الأسياخ وأدخليها للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة مع التقليب حتى تنضج.
- قدميها ساخنة إلى جانب السلطة والخبز المحمص حسب الرغبة.
- ثالثا- لفائف الكفتة المشوية مع الصلصة الحارة
– اللحم : 500 غراماً (مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
– البيض : 1 حبة
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : ربع كوب
– الثوم : فص (مهروس)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (للشوي)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
– البيض : 1 حبة
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : ربع كوب
– الثوم : فص (مهروس)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (للشوي)
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات مع اللحم وتخلط جيدا ثم تُشكل على هيئة أصابع وتترك في البراد لمدة نصف ساعة.
- سخني الزيت ثم تُشوى في مقلاة غير قابلة للصق حتى تنضج تماما.
- لتحضير الصلصة: قسمي كل حبة طماطم إلى نصفين وأضيفي لها الملح والزعتر والفلفل الحار والثوم مع وزيت الزيتون
ثم تُشوى في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة ثم تقشر الطماطم وتُضرب مع الفلفل والثوم ثم تقدم مع الكفتة والخبز.
اقرأ أيضا| إليك سيدتي ألذ وصفات كرات الحلوى
الرابط المختصر https://tulipnews.net/?p=7243
